Picanha macia e saborosa, tem sabor acentuada, é de fácil preparo muito suculenta. Indicada para churrasco em cortes largos no espeto, na grelha e assada inteira no forno com sal grosso. A maturação é um processo natural de amaciamento de carne, por isso corte maturados são ideias para churrasco. Dica importante: ao escolher a picanha, pegue as com menor peso, o que significa que o boi era mais jovem e a carne mais tenra.